에그타르트 바삭하게 굽는 법

에그타르트 만들기: 바삭하고 촉촉한 완벽 레시피

에그타르트는 달콤한 커스터드 필링과 바삭한 타르트지가 조화롭게 어우러지는 인기 있는 디저트입니다. 이 특별한 간식은 포르투갈의 전통적인 요리에서 시작되어 현재는 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 오늘은 바삭한 에그타르트를 만드는 방법을 소개해드리겠습니다.

에그타르트의 유래

에그타르트는 리스본의 벨렘 지역에서 유래되었습니다. 이 지역의 수도원에서 수녀들은 달걀 흰자를 사용하여 세탁을 하고 남은 노른자로 맛있는 디저트를 만들었습니다. 이후 이 레시피는 포르투갈 전역에 퍼지며 오늘날까지 이어지고 있습니다. 특히 마카오에서는 포르투갈식 에그타르트가 현지의 영향을 받아 변형된 형태로 인기를 끌고 있습니다.

필수 재료

이번 레시피에서는 에그타르트를 6개 분량으로 만들 수 있습니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다:

• 타르트지 재료:
  • 박력분 100g
  • 버터 70g
  • 우유 23g
  • 계란 흰자 15g
  • 소금 0.5g
• 필링 재료:
  • 우유 75g
  • 생크림 75g
  • 계란 노른자 2개
  • 설탕 25~45g
  • 소금 0.5g
  • 바닐라 오일 2~3방울

에그타르트 만드는 법

1. 타르트지 만들기

먼저 박력분을 체에 내려 덩어리를 없애고, 차가운 상태의 버터를 작은 조각으로 잘라 넣습니다. 스크래퍼 등을 이용해 버터를 박력분과 잘 섞어 주고, 소금과 우유를 추가하여 섞어줍니다.

2. 반죽 휴지

계란 흰자를 넣어 한 덩어리가 될 때까지 반죽해 주세요. 이때, 반죽을 너무 오랫동안 치대지 않도록 주의하세요. 반죽이 완성되면 랩으로 싸서 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시킵니다.

3. 필링 준비

휴지한 반죽이 한 쪽에 있을 동안 필링을 준비합니다. 계란 노른자에 설탕과 소금을 넣고 잘 섞은 후, 우유와 생크림을 끓이면서 계란 혼합물에 조금씩 넣어 잘 섞어 줍니다.

4. 체에 걸러내기

혼합물이 잘 섞이면 고운 체에 걸러 덩어리진 부분을 제거합니다. 이는 필링이 부드럽고 크리미한 질감을 유지하는 데 도움을 줍니다.

5. 타르트지 성형

휴지된 반죽을 6등분으로 나누고, 각각을 밀대로 얇게 밀어 타르트 틀에 넣습니다. 틀의 모양에 맞게 잘 다듬어 주세요. 그리고 포크를 이용해 바닥에 구멍을 내어 공기가 빠져나가게 해줍니다.

6. 필링 채우기

성형된 타르트지에 준비한 필링을 채워줍니다. 필링은 약 90% 정도 채워주는 것이 좋습니다.

7. 오븐에 굽기

미리 175도로 예열한 오븐에 타르트를 넣고 10분간 구운 후, 온도를 160도로 낮추어 추가로 5~10분 더 구워줍니다. 제대로 구워지면 타르트 겉면이 노릇해지며 맛있는 향이 퍼져 나올 것입니다.

8. 식히기

구워진 에그타르트는 오븐에서 꺼내어 식힘망 위에 올려 식히세요. 이때, 타르트가 뜨거울 때 꺼내면 부서질 수 있으니 주의해야 합니다.

맛있게 즐기기

완성된 에그타르트는 바삭한 식감과 부드러운 필링이 어우러져 최고의 조화를 이룹니다. 커피나 차와 함께 즐기면 더욱 좋습니다. 남은 에그타르트는 냉동 보관이 가능해 필요할 때 해동하여 즐기시면 됩니다.

보관 방법

남은 에그타르트는 밀폐 용기에 넣어 냉동 보관하시면 됩니다. 먹고 싶을 때는 냉장고로 옮겨 6~7시간 정도 해동하면 원래의 맛을 느낄 수 있습니다.

간단한 재료와 절차로 누구나 쉽게 만들 수 있는 에그타르트, 오늘 저녁 디저트로 만들어보는 것은 어떨까요? 달콤한 에그타르트로 하루의 피로를 잊고, 맛있는 시간을 즐기세요.

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